北京烤鸭哪家口碑最佳_北京烤鸭5个最好的牌子

1.想了解下北京烤鸭哪些品牌适合加盟？

2.北京烤鸭哪个品牌正宗

3.北京烤鸭哪个牌子比较健康

4.北京烤鸭作为非常知名的美食，不同的品牌差异大吗？

随着人们生活水平的提高，日常消费品的增加，人们日常生活的菜篮子也逐渐丰富起来。北京烤鸭哪里最正宗京都世家烤鸭味道香美，价格低廉，是深受广大消费者喜欢的一道大菜，京都世家老北京烤鸭外酥里嫩、肥而不腻、唇齿留香、咸度适宜，是老百姓日常生活中的美味佳肴。由于投资小，收益大，该行业具有巨大的市场潜力。北京烤鸭哪里最正宗?俗话说逛长城、吃烤鸭、喝二锅头，成为京城最妙不可言的三大体验。京都世家老北京烤鸭无人不晓、无人不爱成为业内第一家上市公司，由此可见北京烤鸭的无穷魅力。深入人心的皇城美味，爱好者的狂热情绪始终饱满如一。北京烤鸭哪里最正宗?京都世家烤鸭结合百菜百味之口感选用几十种名贵药材配方等及香料经过长时间煎熬而成，色泽金黄香味诱人口感外酥里嫩料入肉内香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，几百米香气不散，具有疏肝理气，活血化淤等功效。吃后回味无穷具补五脏之阴，清虚劳之热，补肝肾利血行水，养胃生津止咳息受惊作用。北京烤鸭哪里最正宗?京都世家老北京烤鸭有独家的秘方中草药配料，碳烤闷炉秘制而成，做出的烤鸭肉质鲜嫩、入口留香、口味醇正、让人吃了还想吃。京都世家主营北京烤鸭的同时还经营烧、烤、卤、腊等多个系列，奥尔良烤鸡、熏兔等20多种卤制品及多种小凉菜在这里一应俱全，多个类别，样样可口。京都世家老北京烤鸭不仅色香味俱全。北京烤鸭哪里最正宗?京都世家老北京烤鸭独家秘方以三十多种中草药及独特设备和加工技术秘制而成，风味纯正，富含蛋白质、维生素及人体所需营养成分，还有益气补肾、和骨止渴、降低胆固醇、抗衰老、延年益寿等功效，可谓是美食与保健品的完美结合。

想了解下北京烤鸭哪些品牌适合加盟？

北京烤鸭全聚德的最正宗。

全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年）农历六月初六，全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子。历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。

全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。

全鸭席：

全鸭席以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席。首创于中国北京全聚德烤鸭店。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。

全聚德烤鸭店，原以经营挂炉烤鸭为主，后来围绕烤鸭，供应一些鸭菜的就餐方式，即成为全鸭席的雏形。

随着全聚德业务的发展，厨师们将烤鸭前从鸭身上取下的鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭杂碎等制成全鸭菜。到20世纪50年代初，全鸭菜品种已发展到几十个。在此基础上，对鸭子类菜肴不断进行研究，改革和创新，研制出以鸭子为主要原料，加上山珍海味，精心烹制的全鸭席。

北京烤鸭哪个品牌正宗

三个品牌可以考虑。1、全聚德烤鸭

中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”2、便宜坊烤鸭店

建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。3、大董DADONG烤鸭店创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。

北京烤鸭哪个牌子比较健康

正宗的北京烤鸭，肥而不腻的特色被誉为天下美味！

北京烤鸭到北京必吃美食，不到长城非好汉不吃烤鸭真遗憾。烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位。烤鸭从明朝到现在几百年历史。从最早的便宜坊，再到文明全国的全聚德，新派大董。烤鸭也在不断的改进，从人们喜欢肥美香醇，到现在低脂少油。不断的改进来满足食客挑剔的味蕾。

制作烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择2.25千克左右的填鸭，由鸭厂将鸭宰杀，然后送到店中，再进行制作。为了保证烤鸭的出品，建议用同一个鸭场养殖的填鸭做原料，我们店一直用的是北京金兴鸭业养殖的填鸭，他们的填鸭质量一直是最好的。

北京烤鸭的主料选用北京填鸭。因为北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。

北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，且以选料严格、加工烤制技术精细、风味独特、食法多样等特色名扬中外。北京烤鸭的特点是外脆内嫩，肉质鲜酥，肥而不腻。北京烤鸭的烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等，其中挂炉烤制法烤制的鸭子，色泽枣红油亮，皮质酥脆，肉质鲜嫩，香味纯正。且此法简单易行，得到广泛推广与应用。

关于北京烤鸭还有一段历史呢！因为朱元璋非常喜欢吃烤鸭，宫里的御厨知道皇帝喜欢吃烤鸭，为了讨好皇帝的开心，于是开始研制各种烤鸭。于是“叉烧烤鸭”和“叉烧烤鸭”焖炉烤鸭相继又出现了。明朝后期迁都北京，烤鸭的制作方法也逐渐流传到了民间。一家家烤鸭店逐渐兴起，烤鸭技术也得到了不断的改进，以“便宜坊“和”全聚德”最为有名，最终形成了今天的北京烤鸭。

小诀窍1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后倒入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好

北京烤鸭作为非常知名的美食，不同的品牌差异大吗？

来北京旅游不能不吃北京烤鸭，您知道京城哪家烤鸭最特色吗？现在就给您介绍全北京最high的五大吃烤鸭去处……

全聚德——吃文化与名气

全聚德似乎可以和北京烤鸭划等号了，北京烤鸭的历史怎么也无法同全聚德分开，一部《全聚德史话》就是北京烤鸭的发展史。位于前门、和平门、王府井的三家全聚德是品牌的旗舰店，前门的老店又是全聚德品牌的灵魂。

“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一搂，美名遍中国……”不仅是烤鸭店，所有的餐饮名店都算在内，比全聚德名气大的在中国怕是找不出来第二家了。

前门的老店不仅是吃烤鸭的地方，也是北京旅游景点。楼上的高级雅座古色古香，可以摆30桌筵席，还有专门接待外国元首的帝王厅，解放后，全聚德接待的外国元首不计其数。贵宾可以用毛笔蘸糖饴水在鸭子身上题字的，烤好后题字鲜明生动，为烤鸭文化又增添了新的内容。

最值得一去的是楼下的老铺，恢复了原貌的老铺能把人带回30年代全聚德的鼎盛时期，听第五代传人杨宗满说，摸一摸老铺柜台上的玉算盘会带来福气。老铺还保留了老北京的胡同地图，应该是绝版了。如果想找找老北京的感觉，这里是最合适的，难怪有些贵宾放弃楼上的雅座而选择老铺，想是觉得在这里吃全聚德的烤鸭才真正地道呢！

全聚德烤鸭的口味自然是无可挑剔的，片法由顾客点，也保留了传统的全部吃法。荷叶饼是在周总理的建议下改成荷叶形状的，空心烧饼也在工艺上做了改进，没有了中间的面心。

前门的全聚德是很多人来圆北京烤鸭梦的地方，众多国家元首访问中国都会选择这里来品尝北京烤鸭。来全聚德吃烤鸭的人不仅吃了烤鸭，还了解了烤鸭的文化，还有在不断续写的历史。

地址：北京市前门西大街14号楼

长安壹号——吃档次与感觉

别的不提，单“长安壹号”这个名字就使得他独一无二。藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街；向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。

坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。

胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。

北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品着大宅门里太太**们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出了不寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候，真的是在古老的北京品着北京烤鸭。

还可以为自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅加青柠汁，还是调了雪碧的茅台酒，自然的融合丝毫没有牵强的痕迹，就像从时髦的君悦能够看到古老的王府。

地址：北京东长安街甲1号君悦大酒店1层

大董团结湖烤鸭店——吃健康与品味

大董的烤鸭店在京城非常有名，京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得mba学位的厨师兼餐饮管理者。积聚了这么多方面的才能，他的烤鸭店又怎能不火？

提起京城的烤鸭店，除了两家老字号外，大家都会提到鸭王、九华山和大董的烤鸭店，其中大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。“做父亲一样的名厨，是我一生的梦想”，无论从哪个角度，大董都超越了父亲。新的一年，大董的梦想是开自己的第一家分店。

地址：北京朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南侧)

北京小王府——吃小资与情调

小王府在京城的白领中颇有声望，白领聚集的赛特商圈、cbd不知道小王府的人很少。几年前，香港演艺界的客人中还流传着“到北京一定要到小王府，一定要请王老板亲自点菜”的说法。用王老板自己的话说，小王府不过是白领的食堂罢了，无论是低调还是噱头，小王府都是京城餐饮的一道独特风景。

王老板是真正的白领出身，但怎么也放弃不了按自己的想法做一个餐厅的愿望。小时候生活艰苦，身为四川人的母亲对吃却从没有马虎过，趴在灶台边看母亲炒菜的时候可能就种下了做餐饮的理想，等到有一天突然代替母亲做出一桌家宴，带给众人的惊讶又催化了理想的。

母亲的熏陶使王老板看起来怎么也不像是个北京人，发达的味蕾和对美食讲究可不是一般北京人的特征，但是对北京烤鸭的情有独衷却显露了北京人对烤鸭的感情。

小王府无论哪家店都是主打私家菜和烤鸭，私家菜就是王老板理解的妈** 菜，而烤鸭则是得他山之石共扬中华美名。可能是因为在赛特做过几年白领的原因，王老板对白领的小资需求很是了解，不知道是因为开在商务中心还是他能讲一口流利的英语，小王府从一开始就总是有1/3的外国客人。在外国客人眼里，小王府就是中国餐厅，而在白领眼里，小王府倒是蛮有异域情调。

烤鸭成为小王府的主打菜，王老板的秘诀就是鸭子要选最好的，所有的工序都要严谨，这些都做到了，鸭子也没有道理不好吃。一个餐饮的外行只想把小王府做出家的感觉，回家当然吃的是妈** 菜。在这样的环境和氛围里享受烤鸭，看看身边还有那么多外国人也一样对北京烤鸭热情高涨，的确会感到充满小资情调的轻松。

地址：北京市朝阳区秀水东街8号秀水街七层

便宜坊——吃变化与区别

说起来便宜坊的历史比全聚德还要久远，位于米市胡同的老便宜坊生意兴隆的时候，全聚德的创始人还在做小生意，杨全仁就是看到了焖炉烤鸭的明显弱点，才没有步其后尘，另辟了挂炉烤鸭的蹊径。30年代全聚德在京城独占“鸭”头的时候，焖炉烤鸭的路似乎走到了尽头。

后来便宜坊老字号恢复后，就放弃了燃烧秫秸的焖炉技术，而是用了电焖炉来烤制鸭子，即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点，又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。

现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。

便宜坊推陈出新的思路很有意思，清末，烤鸭除了“汤烧”，还有“葱烧”、“菜烧”，后来又有全聚德“加味汤烧”的尝试，都是在鸭肚子里下功夫，最后都因为“汤烧”更能保留北京烤鸭肉质的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思路，改外不该内，创新不可不谓大胆。

“花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的，不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了，一定要记住“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。

地址：北京市崇文区天坛东路73号 （　 21cn旅游 ）

到北京旅游，必吃的美食有什么？相信大家一定首先会想到烤鸭。作为一道以地名命名的美食，北京烤鸭，曾几何时，就是北京美食的招牌菜，就像重庆的重庆火锅一样。

除了北京烤鸭以外的普通烤鸭黯然失色，失去了话语权，这对于普通烤鸭也是不小的考验，许多烤鸭无法顶住压力 ，最后只好改名为北京烤鸭。

毕竟能把北京当前缀名，那也是一种荣耀啊，蹭蹭热度，也是无可厚非。

早些年，北京烤鸭的品牌还比较少，去北京吃烤鸭，只需要奔着那几个老字号去就行了。而如今，要是想在北京挑选出一家北京烤鸭店，估计得纠结上半天：到底吃哪一家更好呢？

出现这样的现象，原因其实很简单，因为现在各家做的烤鸭水平都差不多，老字号名气大，后起之秀有冲劲。

他们只是在口味上、环境上、服务上各有千秋，大家可以根据自己的需求来做选择。

不过，在游品看来，既然去了北京，不妨就多吃几次北京烤鸭，一次吃老字号，品尝和感受一下北京烤鸭的老品牌；一次尝试新店，正好也能对比一下每家的不同之处。

一般来说，刚端上桌的烤鸭还带着余温，拿起一片热腾腾荷叶饼，放上新鲜的烤鸭肉片和葱丝、黄瓜丝，抹上一点甜面酱，直接一口塞进嘴里，别提多好吃了。

许多人都以为烤鸭用的是春饼，或者是面皮，虽然都是用面粉做成的，但他们之间还是有区别的。

其实，吃北京烤鸭是不放辣椒的，但因为游品喜欢吃辣，所以吃北京烤鸭的时候，会卷一个放一小勺辣椒，再卷一个普通，交叉着来，又好吃又好玩。

点了一份北京烤鸭，总得再吃点清口的素菜。游品推荐这道炝炒豆芽，吃起来脆脆香香的，还可以把豆芽放进荷叶饼里和烤鸭一起吃，口感层次会更加丰富。

吃北京烤鸭，如果不停地吃鸭肉，很容易就会感觉到油腻，所以，一般的北京烤鸭店都会准备一些开胃可口的小吃，比如这一小碟的山楂条。

吃完烤鸭，再来几根山楂条，瞬间就将口腔中的各种油腻分解了，好像肚子也被清空了一样，感觉还能再吃几口烤鸭。

北京烤鸭大多都是堂食，如果当时没有吃过瘾，可以购买便携装的北京烤鸭，带回去慢慢吃。

如今的北京烤鸭便携装做得都比较精致，甚至可以买回去，当做特产、伴手礼送人了。有的北京烤鸭店，提供便携装，有的不提供，只能堂食，甚至在一些大型的超市里，都有卖的。

这也和重庆火锅十分相似，有的火锅店出售火锅底料，有的没有，在重庆的各大超市里，一定有一面墙的火锅底料可以供大家挑选。

不过，这几年一些比较大的北京烤鸭品牌，口碑都大幅度地下降，反而是一些北京的本地菜式的存在感越来越强。

你们觉得现在的北京烤鸭怎么样呢？有哪些好吃的品牌，可以在评论里留言哦！